Menuontwikkeling
Een gezonde eetomgeving begint met een heldere visie en een strategisch menu. SYNDLE ondersteunt organisaties bij het ontwikkelen menu’s die niet alleen bijdragen aan gezondere keuzes, maar ook passen bij de identiteit, doelgroep en operationele mogelijkheden van de organisatie.
Menuontwikkeling
De kracht van een succesvol eet- en drinkconcept ligt in een duidelijke visie, die richting geeft aan het menu en de gastbeleving. SYNDLE helpt foodprofessionals met het ontwikkelen van een strategisch en doordacht menu dat aansluit bij de doelgroep, visie en mogelijkheden van de organisatie.
Onze experts bieden ondersteuning op het gebied van structuur, trends, inhoudelijke kennis, ervaring en creativiteit, zodat jouw menu niet alleen aansluit op de laatste ontwikkelingen, maar ook commercieel sterk en praktisch uitvoerbaar is.
Gezonde eetomgeving
Welke signalen zendt jouw organisatie met eten en drinken uit zodat een bezoeker het belang van gezondheid en duurzaamheid ervaart? Fungeert de presentatie van het assortiment als het visitekaartje en maak je, het kiezen voor gezonde producten gemakkelijk? Gasten een duwtje in de goede richting geven, in dit geval de gezonde keuze, wordt ook wel ‘nudging’ genoemd. Zonder dat je de ongezonde keuze volledig weghaalt, maak je van de gezonde optie de gemakkelijke keuze.
Wat is nudging?
Een gezonde eetomgeving is natuurlijk erg belangrijk. We maken gebruik van nudging om mensen een gezondere keus te laten maken. Nudging is gebaseerd op het inzicht uit gedragswetenschap dat het keuzegedrag van mensen beïnvloed kan worden door de manier waarop keuzes worden gepresenteerd.
Maar hoe ziet dat eruit? De meeste voedingskeuzes maken we onbewust. We worden beïnvloed door wat we zien, ruiken en horen en ook gedrag van anderen beïnvloed onze keuze. Binnen een gezonde eetomgeving wil je juist gebruik maken van deze kennis om het ongezonde keuzepatroon om te draaien. Niet zo zeer de producten die ongezond, goedkoop en lekker staan in de spotlight, zijn te stimuleren. Maar juist de gezonde producten. Waarbij lekker hierbij natuurlijk nog steeds de basis vormt.
Nudging maakt gebruik van verschillende technieken. Een veelgebruikte techniek is keuze-architectuur – de manier waarop opties worden gepresenteerd wordt aangepast om bepaalde keuzes aantrekkelijker te maken. Bijvoorbeeld door gezonde voedingsmiddelen op ooghoogte te plaatsen. Daarnaast kan nudging gebruikmaken van het principe dat mensen de neiging hebben om zich aan te passen aan wat de sociale norm is, wat kiezen de meeste mensen. Door meer gezonde producten te presenteren dan ongezonde ontstaat het beeld dat de gezonde optie door de meeste mensen gewenst is.
Dit leidt tot een hoger koopgedrag op gezonde producten. Dit is de basis van het creëren van een gezonde eetomgeving.
Knelpunten gezonde eetomgeving
Bij het creëren van een gezonde eetomgeving kan je als organisatie tegen bepaalde knelpunten aanlopen:
- Betutteling; gasten ervaren het al snel dat de keuze wordt opgelegd.
- Fysieke inrichting van de ruimtes; hoe makkelijk kan je wisselen met positie producten
- Beschikbaarheid van producten, inkoop
- Samenwerken met externe leveranciers en cateraars. Hoe zorg je voor hetzelfde belang ondanks dat zij ook geld moeten verdienen. Er zitten meestal betere marges op ongezonde producten.
- Hoe neem je medewerkers mee in deze verandering? Zowel je potentiële gast als de medewerker in de eetomgeving.
Herken jij je in een van bovenstaande knelpunten? Neem dan contact met ons op. Dan bespreken we de mogelijkheden zodat ook jij binnen je organisatie een gezonde eetomgeving kunt ontwikkelen.
Nieuwsgierig geworden?
Ben je benieuwd wat wij voor jouw organisatie kunnen betekenen? Neem vrijblijvend contact met ons op!